Melata di bosco

Descrizione

La melata è un “miele” molto particolare, decisamente meno dolce dei mieli di nettare. L’aroma di zucchero caramellato gli viene conferito dalle resine dell’abete bianco. Si presenta di colore quasi nero, con sfumature e fluorescenze verde petrolio. E’ un naturale antisettico polmonare e delle vie respiratorie, dal sapore balsamico, di malto, vellutato.

Periodo produzione: luglio-settembre

NOTE ORGANOLETTICHE:
Colore: scuro o molto scuro.
Tendenza a cristallizzare: molto bassa.
Intensità odore: di media intensità.
Odore: prevalentemente caldo caramellato; a seconda dell’area di provenienza possono presentarsi note fruttate, frutti trasformati, che richiamano quindi l’odore del mosto cotto, di confetture molto cotte, aceto balsamico, sciroppo d’acero, malto, per i mieli provenienti prevalentemente dall’Italia centrale.
Intensità aroma: di media intensità.
Aroma: simile a quanto descritto per l’odore, al quale si può aggiungere una nota maltata o legnosa.
Sapore: poco o normalmente dolce, acido leggero o medio, spesso descritto come leggermente salato, amaro non percepibile.
Persistenza: media.
Altro: astringente.