Miele di Acacia

Descrizione

Il miele di acacia è color giallo molto chiaro, trasparente e di consistenza liquida. Ha una velocità di cristallizzazione molto bassa e può rimanere allo stato liquido per lunghissimo tempo, grazie sua elevata concentrazione di fruttosio rispetto al glucosio. Al contrario, i mieli che hanno un rapporto fruttosio/glucosio inferiore, tendono a cristallizzare più rapidamente. Il gusto è ovviamente dolce, con retrogusto vagamente amarognolo, quasi impercettibile. Aroma e sapore sono delicati, di fiori, di vaniglia del tutto caratteristici. Se purissimo, ovvero non miscelato con altre sorgenti floreali, è quasi del tutto incolore.

NOTE ORGANOLETTICHE:

• il colore del miele di acacia è giallo molto chiaro;
• l’odore è debole;
• il suo sapore è da normalmente dolce a molte dolce, senza aromi marcati e con normale acidità.

Se, oltre al nettare derivante dalla Robinia o Acacia, le api raccolgono anche solo piccole quantità di nettari diversi, i mieli risultanti possono essere notevolmente diversi fra loro.